Исключительно на растительной основе, без глютена и белого сахара.

Вам понадобится:
⚪ Молоко растительное (овсяное, кокосовое или кешью) — 120 г
⚪ Сироп топинамбура — 135 г
⚪ Кокосовое масло — 120 г
⚪ Мука зеленой гречки — 120 г
⚪ Мука рисовая — 120 г
⚪ Вишня вяленая без сахара — 100 г
⚪ Белый лен молотый — 20 г
⚪ Сода — 5 г   ⚪ Соль — 2 г
⚪ Корица — 5 г
⚪ Мускатный орех — 1 г
⚪ Кардамон — 1 г
⚪ Порошок ванили — 1 г

Приступим:
✅ Кокосовое масло растопить и объединить с молоком и сиропом. Все сухие ингредиенты соединить в отдельной емкости и хорошо перемешать. Жидкие ингредиенты добавить к сухим и замесить тесто.
✅ К готовому тесту добавить вишню.
✅ Переложить тесто в квадратную форму диаметром 18-20 см и выпекать при 170°C
✅ Время выпечки зависит от того, какой результат вы хотите получить: 25-30 минут, если хотите влажный тягучий блонди, и 40-45, если хотите рассыпчатый кекс.